Mengatakan Noma adalah restoran terbaik di dunia bukanlah pendapat subjektif, melainkan sebagian besar dipahami sebagai fakta. Itu menduduki puncak 50 Restoran Terbaik Dunia — daftar tahunan yang disusun oleh William Reed Business Media — lima kali, dan telah dianugerahi tiga bintang Michelin. Dipimpin oleh koki René Redzepi, menu Noma yang unik dan inovatif berdasarkan bahan makanan lokal, hal-hal seperti kepiting coklat rebus di atas roti pipih atau zucchini isi dengan larva lebah, menoleh dan mendorong pakar kuliner lainnya untuk meniru ideologi tersebut. Meski restoran tersebut juga pernah memicu kontroversi di masa lalu, dampaknya tidak dapat disangkal. Namun, Redzepi baru-baru ini mengumumkan bahwa setelah dua dekade berbisnis, restoran tersebut akan tutup secara permanen pada akhir tahun 2024.
Meskipun ini bukan akhir dari garis restoran sepenuhnya — ada rencana untuk mengubah ruang sebagai dapur uji inovatif dan laboratorium makanan dengan pop-up sesekali — itu menandai penutupan ruang makan restoran yang luar biasa dan pemandangannya yang menakjubkan. estetika pedesaan modern. Di bawah, IKLAN melihat kembali tiga elemen luar biasa dari arsitektur dan interior Noma.
Bangunannya yang mirip kampus yang inovatif
Dirancang oleh desainer AD100 Bjarke Ingels dan grupnya, iterasi terbaru Noma (dipindahkan dari gudang tahun 1765 pada tahun 2017) tidak terlihat seperti restoran dalam arti tradisional. Tampil lebih seperti desa kecil atau kampus, restoran ini terdiri dari beberapa bangunan: tujuh bangunan berdiri bebas untuk tamu, sebuah bangunan yang ditujukan untuk fasilitas belakang rumah, dan tiga rumah kaca.
Lorong kacanya
