The Eleven Walls： Desain Arsitektur Restoran Aranya Jin-Sheng-Long // Studio NOR

Deskripsi teks disediakan oleh arsitek.

The Eleven Walls： Restoran Aranya Jin-Sheng-Long
Banyak dinding
Pada awal tahun 2020, kami diundang oleh Aranya Resort untuk merancang restoran cabang dari merek restoran ternama Beijing Jin-Sheng-Long, yang dikenal menyajikan Hot Pot dan Babat Rebus Cepat (masakan jalanan tradisional Beijing) sejak tahun 1890-an. Situs tersebut, yang terletak di permukaan jalan sebuah bangunan tempat tinggal, menempati jejak kaki dari tiga toko ritel yang awalnya diusulkan.

Akibatnya, setidaknya ada 21 dinding geser struktural, baik yang menonjol keluar dari dinding perimeter atau berdiri sendiri, ada di lokasi kurang dari 300㎡ ini. Kondisi ruang yang terpisah ini memberikan tantangan desain yang besar bagi kami, karena klien jelas membutuhkan ruang makan terbuka tanpa ruang pribadi, ditambah area bar dengan meja sepanjang 8 meter.

Oleh karena itu, menemukan solusi untuk mengatasi banyak dinding geser menjadi kunci proses desain kami. Kami mendapat inspirasi dari sejarah Jin-Sheng-Long. Kembali ke akhir Dinasti Qing, pendiri merek memulai bisnisnya dengan mendirikan kios kaki lima di Pasar Dong’an Tua Beijing yang terkenal, tujuan populer saat itu yang penuh dengan atraksi mempesona dan ramai dengan kehidupan dan aktivitas.

Kami ingin menciptakan kembali pengalaman spasial pasar yang rumit dan berkelok-kelok dengan melebih-lebihkan kekuatan formal dari dinding geser yang ada.

Dengan memperlakukan seluruh ruang makan sebagai ruang terbuka yang lengkap dengan dinding geser yang tersebar sebagai objek individu yang berdiri sendiri, kita dapat secara visual memutuskan sambungan kaku dinding geser dengan langit-langit dan lantai, sehingga mengurangi rasa fragmentasi spasial dan menempa pengalaman spasial tidak berbeda dengan pasar: sementara pengunjung terus-menerus menemukan diri mereka di zona kecil yang dibatasi secara rumit, mereka secara bersamaan selalu menyadari ruang latar belakang tunggal yang lebih besar. Selain menyelesaikan konflik antara kebutuhan klien dan kondisi situs, dinding ini juga dapat membantu untuk program terpisah, sirkulasi langsung dan meningkatkan privasi, serta mencerminkan latar belakang budaya dan sejarah restoran Panduan Michelin ini.

Sebelas dinding
Karena bar dan dapur adalah dua program yang paling menuntut untuk ruang tanpa gangguan, mereka ditempatkan di dua teluk struktural terpanjang di bagian paling utara situs.

Area bar, dengan lantai yang ditinggikan dari batu bata tua dan bukaan berbingkai dinding geser ke arah ruang makan utama, dirancang sebagai panggung proscenium di mana pengunjung dan staf menjadi fokus visual restoran.

Kami berhasil memanfaatkan sekitar setengah dari 21 dinding geser yang ada untuk menutup area bar, dapur, dan kamar kecil.

Sisa 9 dinding geser yang tersisa di ruang makan utama masing-masing disembunyikan di dalam dinding baru. Bersama dengan 2 dinding non-struktural lainnya yang ditambahkan di dekat pintu masuk utama, 11 dinding ini, yang menyamarkan dinding geser asli, adalah inti dari proyek ini. Dimensi dinding baru ini bervariasi tergantung pada kebutuhan desain sirkulasi dan bentuk dinding geser yang terdapat di dalam dinding baru.

Beberapa dari mereka juga berfungsi sebagai poros pipa vertikal. Untuk menekankan kemandirian 11 dinding dari ruang makan, kami menerapkan plesteran warna lumpur pada dinding tersebut sambil memberikan warna abu-abu pada semua dinding, langit-langit, dan ubin lantai lainnya. Dinding baru yang dekat dengan batas ruang adalah dipisahkan dari dinding perimeter.

Celah antara keduanya sengaja dirancang agar penonton tidak dapat melihat dinding geser yang terhubung dengan dinding perimeter.

Kami memutar 5 dari 11 dinding pada sudut yang berbeda untuk lebih kontras dengan sistem ortogonal yang ditentukan oleh saluran udara linier di langit-langit dan ubin di lantai.

Relung di dinding membuat operasi berputar ini semakin membingungkan, hampir sepenuhnya menghilangkan kecurigaan dan persepsi pengunjung tentang dinding geser, memperkuat objektivitas dari 11 dinding.

Bangku dan meja makan yang dipilih khusus untuk mengembalikan ciri khas kios pasar tradisional dianggap sebagai pelengkap dinding ini, ditempatkan dan diputar mengikuti 11 dinding.

Makan di Pasar
Karena fasad restoran yang menghadap ke timur tidak menerima sinar matahari langsung selama jam makan, kami memaksimalkan area jendela untuk mendapatkan lebih banyak cahaya yang menyebar ke ruang interior, sekaligus memastikan keterbukaan restoran terhadap jalan, sesuai dengan konsep desain ruang pasar. .Permukaan bingkai bagian dalam dari jendela persegi kecil di bawah setiap jendela besar secara khusus didekorasi dengan tembaga yang digunakan untuk membuat hotpot tradisional, memproyeksikan materialitas peralatan dalam ruangan ke penonton jalanan.

Kami bekerja dengan konsultan pencahayaan untuk meminimalkan jumlah perlengkapan dalam ruangan, hanya menempatkan beberapa lampu sorot di atas setiap meja makan, dilengkapi dengan lampu pencuci dinding di relung.

Dinding yang berserakan mencegah pengunjung untuk mendapatkan pandangan keseluruhan dari seluruh ruang secara sekilas, sementara cahaya redup dari sumber yang tidak diketahui bocor dari celah dinding terus-menerus memikat mereka untuk berlama-lama dan menjelajah.

Saat malam tiba, musik latar Nyanyian Genderang Tradisional Peking – yang dipilih khusus oleh klien – mulai terdengar, sebuah restoran duduk di antara 11 dinding, dikelilingi oleh dekorasi cangkir, mangkuk, piring, dan sumpit, mungkin ada satu. saat dia – melalui kabut yang naik dari panci panas – dapat menemukan dinding yang tersebar secara bertahap menyebar di luar fasad restoran, ke kedalaman waktu, ke keramaian dan hiruk pikuk di Pasar Dong’an Lama, dan memudar ke debu sejarah..

The Eleven Walls： Galeri Restoran Aranya Jin-Sheng-Long